Il retro banco

Come per il banco anche il retro banco deve essere progettato nei minimi dettagli per rendere veramente funzionale la preparazione di alimenti e bevande.

Il retro banco è caratterizzato dalla presenza del lavello, della macchina del caffè e di altre attrezzature che devono essere correttamente posizionate fra di loro, soprattutto in considerazione della zona espositiva, cassa e mescita del banco.

Ergonomia compositiva e ottimizzazione dei tempi di percorso fra laboratorio, retro banco, banco e sala, sono infatti gli argomenti che valutiamo attentamente in fase di progetto, a vantaggio del servizio che potrai offrire alla tua clientela.

Oltre al lavello e alla macchina del caffè, nel retro banco trovano collocazione la lavabicchieri, il fabbricatore del ghiaccio ed altre attrezzature idonee alle diverse esigenze di preparazione:

• lavamani e affettatrice per la preparazione di tramezzini, panini e snack;
• cella refrigerata per la conservazione di alimenti e salumi o per l'esposizione di bevande;
• tostiera, piastra calda, forno a microonde ed altre apparecchiature.

Le attrezzature del retro banco sono integrate a basi neutre su misura realizzabili in acciaio inox o in altri materiali, finiture e colori. Tali materiali devono essere idrorepellenti, resistenti nel tempo e di facile pulizia.