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ARREDAMENTO E ATTREZZATURE
Se operi nel mondo della pizza e desideri aprire o ristrutturare una pizzeria per servire con fantasia i tuoi impasti speciali alla tua affezionata clientela, offriamo un servizio di progettazione e tutto l'arredamento necessario, per rendere piacevole la degustazione della tua pizza in un locale caldo ed accogliente.
Per la zona cottura, sia essa con forno a legna, a gas o elettrico, sono possibili soluzioni d'arredo estetico-funzionali ed ergonomiche con banchi di mescita e preparazione che facilitano il tuo lavoro durante la stesura, la farcitura, la cottura e la distribuzione delle tue pizze, realizzabili per qualsiasi tipologia di pizzeria:
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Come arredare la pizzeria
Banco, retro banco e attrezzature
SCELTA DELLE ATTREZZATURE PROFESSIONALI
Prima di iniziare la progettazione del banco pizzeria è importante scegliere le attrezzature professionali che saranno inserite nello stesso. La scelta delle attrezzature professionali deve essere adeguata al servizio che intendi offrire alla tua clientela.
Pizzeria d'asporto o al piatto?
Se desideri svolgere l'attività artigianale in forma d'asporto, ti servirà il banco di preparazione per la stesura e la farcitura delle pizze, il banco di distribuzione al piatto o in scatola con la vetrina espositiva per i prodotti da forno e il banco cassa.
Se invece intendi gestire una pizzeria al piatto o un ristorante pizzeria per servire i tuoi clienti al tavolo, sarà necessario anche un banco attrezzato per il servizio bar.
In entrambi i casi il fulcro del progetto per qualsiasi tipologia di pizzeria è sempre costituito dalla posizione del forno. La tipologia di cottura e le dimensioni del forno sono argomenti che devono essere valutati con attenzione per soddisfare le varie esigenze di servizio: la qualità del prodotto sfornato e i tempi di cottura sono infatti determinanti per il successo di qualsiasi pizzeria al piatto o d'asporto.
Per il progetto della tua pizzeria prestiamo inoltre particolare attenzione agli aspetti ergonomici e funzionali che ottimizzano i tempi di lavorazione e i percorsi operativi, dal forno di cottura al banco di stesura e farcitura delle pizze, dal banco piatti e scatole al banco cassa, fino all'eventuale banco bar per il servizio al tavolo.
Le dimensioni e la capacità espositiva delle vetrine, dipenderanno invece dall'assortimento dei prodotti e dalla continuità di produzione del tuo laboratorio e quindi, dalla capacità di vendita al banco. Ciò significa che più vendi, più spesso prepari i prodotti, meno spazio espositivo avrai bisogno nelle vetrine.
La capacità espositiva delle vetrine deve quindi essere adeguata alla quantità dei prodotti da esporre, ne troppo piccola ne troppo grande, a vantaggio della qualità e dell'estetica: la qualità sarà garantita dalla freschezza dei prodotti appena preparati e, dal momento che una vetrina semi-vuota non trasmette un'immagine positiva, sarà soddisfatto anche il fattore estetico.
Vetrina o drop-in?
Entrambe le attrezzature servono per l'esposizione refrigerata o neutra dei prodotti al banco, ma mentre la vetrina offre ampia capacità espositiva in verticale su 1, 2 o 3 ripiani, il piano espositivo drop-in si sviluppa in orizzontale all'altezza del piano di lavoro, offrendo così un'immediata visibilità dei prodotti.
La scelta della tipologia di attrezzatura professionale è quindi importante per la progettazione del banco bar su misura.
Forno pizza
Non solo per la cottura delle pizze, la scelta del forno deve essere fatta con calma e lentamente.
Le sue caratteristiche tecniche ed estetiche devono infatti soddisfare le aspettative della tua clientela senza però trascurare gli aspetti economici legati ai consumi energetici e quindi alla sostenibilità ambientale.
Forno a legna o misto gas? con piano di cottura fisso o rotante? forno elettrico a camera singola o doppia..? Sono tutte domande che bisogna porsi prima di iniziare la progettazione o il restyling della tua pizzeria..
Il banco pizza
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Il banco bar
Il banco bar o bancone è la zona operativa con la più alta concentrazione di impianti dove la progettazione dello spazio è indispensabile per ottimizzare al meglio il servizio dell'operatore..
La pedana
La pedana unisce il banco bar con il retro banco e costituisce il percorso di uscita per il servizio in sala. Indispensabile per nascondere cavi elettrici e tubi idraulici..
Il retro banco
Come per il banco anche il retro banco deve essere progettato nei minimi dettagli per rendere veramente funzionale la preparazione di alimenti e bevande..
La vetrina
Un esempio di vetrina verticale con 2 piani espositivi composta dal piano refrigerato inferiore in acciaio inox e il ripiano in vetro superiore..
Il drop-in
Un esempio di drop-in con piano espositivo in acciaio inox e chiusura in vetro che funge da piano mescita. Il drop-in può essere neutro a temperatura ambiente o refrigerato con motore a bordo o remoto..
La cella
La cella refrigerata è l'attrezzatura professionale indispensabile per ogni banco bar. Può essere utilizzata per la mescita delle bevande al banco, per la conservazione..
Come arredare il bar del ristorante
Banco, retro banco e attrezzature
SCELTA DELLE ATTREZZATURE PROFESSIONALI
La scelta delle attrezzature professionali dipende dalla tipologia di servizio che intendi offrire alla tua clientela: bar caffetteria o Snack bar? Se ad esempio offri il servizio caffetteria sarà indispensabile una vetrina espositiva per le brioche, se offri anche il servizio snack ti servirà una vetrina refrigerata per i tramezzini e così via..
Le dimensioni e la capacità espositiva delle vetrine, dipenderanno invece dall'assortimento dei prodotti e dalla continuità di produzione del tuo laboratorio e quindi, dalla capacità di vendita al banco. Ciò significa che più vendi, più spesso prepari i prodotti, meno spazio espositivo avrai bisogno nelle vetrine.
La capacità espositiva delle vetrine deve quindi essere adeguata alla quantità dei prodotti da esporre, ne troppo piccola ne troppo grande, a vantaggio della qualità e dell'estetica: la qualità sarà garantita dalla freschezza dei prodotti appena preparati e, dal momento che una vetrina semi-vuota non trasmette un'immagine positiva, sarà soddisfatto anche il fattore estetico.
Vetrina o drop-in?
Entrambe le attrezzature servono per l'esposizione refrigerata o neutra dei prodotti al banco, ma mentre la vetrina offre ampia capacità espositiva in verticale su 1, 2 o 3 ripiani, il piano espositivo drop-in si sviluppa in orizzontale all'altezza del piano di lavoro, offrendo così un'immediata visibilità dei prodotti.
La scelta della tipologia di attrezzatura professionale è quindi importante per la progettazione del banco bar su misura.
Il banco bar
Il banco bar o bancone è la zona operativa con la più alta concentrazione di impianti dove la progettazione dello spazio è indispensabile per ottimizzare al meglio il servizio dell'operatore..
La pedana
La pedana unisce il banco bar con il retro banco e costituisce il percorso di uscita per il servizio in sala. Indispensabile per nascondere cavi elettrici e tubi idraulici..
Il retro banco
Come per il banco anche il retro banco deve essere progettato nei minimi dettagli per rendere veramente funzionale la preparazione di alimenti e bevande..
La vetrina
Un esempio di vetrina verticale con 2 piani espositivi composta dal piano refrigerato inferiore in acciaio inox e il ripiano in vetro superiore..
Il drop-in
Un esempio di drop-in con piano espositivo in acciaio inox e chiusura in vetro che funge da piano mescita. Il drop-in può essere neutro a temperatura ambiente o refrigerato con motore a bordo o remoto..
La cella
La cella refrigerata è l'attrezzatura professionale indispensabile per ogni banco bar. Può essere utilizzata per la mescita delle bevande al banco, per la conservazione..