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Arredo bar
Bar
PROGETTAZIONE E REALIZZAZIONE
Per arredare bar che fanno tendenza, dove il design dell'arredamento entra in sintonia con i gusti di una clientela sempre più esigente, in cui la progettazione di ogni dettaglio conta ed efficienza, funzionalità e professionalità sono d'obbligo.
- bar tradizionale, bar tabaccheria, caffetteria, tearoom, milk bar, bar bianco, wine bar, pub, bar birreria, snack bar, american bar, disco bar, bar discoteca, piano bar, night club, bar per alberghi, piscine e centri sportivi.
Banco per bar
Il banco bar è composto dal banco mescita, dal retro banco di preparazione, confezionamento e dall'eventuale pedana che costituisce il percorso operativo verso la zona cottura, il magazzino, la sala e il plateatico esterno.
Prima di iniziare la progettazione del banco bar è importante determinare la tipologia di attrezzature professionali che saranno integrate nei vani di incasso e nei mobili neutri del banco mescita e del retro banco:
- cella refrigerata, vetrine espositive e spillatura nel banco mescita;
- lavello, lavabicchieri, fabbricatore del ghiaccio, macchina del caffè, eventuale lavamani ed altre apparecchiature nel retro banco.
Nel progetto, le dimensioni del banco saranno stabilite in funzione dello spazio utile disponibile, della tipologia di servizio offerto e, soprattutto, dell'ottimizzazione dei tempi operativi determinati dalla posizione delle attrezzature e dai percorsi interni ed esterni al banco bar.
La soluzione d'arredo ottimale deve inoltre considerare le abitudini e le modalità operative del personale addetto allo svolgimento del servizio.
Banco mescita
Il banco mescita è l'elemento d'arredo con la più alta concentrazione di impianti a diretto contatto con la clientela, dove la progettazione dello spazio è indispensabile per ottimizzare al meglio il servizio dell'operatore..
Retro banco
Come per il banco mescita anche il retro banco deve essere progettato nei minimi dettagli per rendere veramente funzionale la preparazione di alimenti e bevande nel piano di lavoro..
Pedana
La pedana unisce il banco mescita con il retro banco e costituisce il percorso per il servizio in sala. Indispensabile per nascondere cavi elettrici e tubi idraulici..
Funzionalità del banco
Attrezzature per bar
CONSERVARE ED ESPORRE
La scelta delle attrezzature professionali è necessaria per la progettazione di qualsiasi banco bar.
Ogni attrezzatura deve essere adeguata alla tipologia di servizio che intendi offrire alla tua clientela: bar caffetteria o snack bar? Se ad esempio offri il servizio caffetteria sarà indispensabile una vetrina espositiva per le brioche, se offri anche il servizio snack ti servirà una vetrina refrigerata per i tramezzini e così via..
Le dimensioni e la capacità espositiva delle vetrine, dipenderanno invece dall'assortimento dei prodotti e dalla continuità di produzione del tuo laboratorio e, quindi, dalla capacità di vendita al banco. Ciò significa che più vendi, più spesso prepari i prodotti, meno spazio espositivo avrai bisogno nelle vetrine.
La capacità espositiva delle vetrine deve quindi essere adeguata alla quantità dei prodotti da esporre a vantaggio della qualità e dell'estetica: la qualità sarà garantita dalla freschezza dei prodotti appena preparati e, dal momento che una vetrina semi-vuota non trasmette un'immagine positiva, sarà soddisfatto anche il fattore estetico.
Vetrina o drop-in?
Entrambe le attrezzature servono per l'esposizione refrigerata, calda o neutra dei prodotti da servire al banco di mescita, ma mentre la vetrina offre ampia capacità espositiva in verticale su 1, 2 o 3 ripiani, il piano espositivo drop-in si sviluppa in orizzontale all'altezza del piano di lavoro, offrendo così un'immediata visibilità dei prodotti.
La scelta della tipologia di attrezzatura professionale è quindi importante per la progettazione di qualsiasi banco bar su misura.